VUOI PARTECIPARE COME CONCORRENTE ALLA PROSSIMA EDIZIONE DE “LA PROVA DEL CUOCO (LOGO)”? CHIAMA LO 02 89919903

GazzetTinto

Frittelle di risotto alle erbette con cuore al taleggio

Il maestro in cucina Sergio Barzetti

    » Segnala ad un amico

    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: Ingredienti per il risotto (per 6 persone): 250g di riso vialone nano 300g di bietoline ½ cipolla bionda una foglia di alloro olio extravergine di oliva q.b. ½ bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale q.b. sale q.b. Ingredienti per le frittelle: 3 uova 30g di farina 100g di grana grattugiato 150g di taleggio olio di semi di arachide q.b. sale q.b.

    Procedimento:

    In una casseruola da risotto soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva; aggiungere l’alloro, le bietoline lavate e sminuzzate e poi unire il riso.
    Tostare per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco.
    Portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo mescolando.
    Alla fine, regolare di sapidità, eliminare la foglia di alloro e trasferire il risotto in una teglia per farlo raffreddare.
    Per le frittelle: tagliare il taleggio a cubetti. Amalgamare quindi il risotto con la farina, il grana e le uova. Formare delle palline con il composto ottenuto e inserire all’interno di ciascuna pallina di risotto un cubetto di taleggio. Friggere in abbondante olio di semi di arachide e servire caldo.